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雞腿......300公克
綠竹筍...... 300公克
薑......10公克
紅辣椒.......15公克
青蔥......1支
水......適量 |
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醬油......2大匙
蠔油.......1大匙
紹興酒.......2大匙
冰糖........1/2小匙
鹽.......少許 |
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| 1. |
雞腿洗淨切塊；綠竹筍去殼切塊；薑切片；紅辣椒切片；青蔥切段，備用。 |
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| 2. |
熱鍋倒入2大匙油，放入作法1薑片和雞腿塊拌炒煎至雞腿塊表皮微焦，放入綠竹筍塊和所有調味料炒勻。 |
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| 3. |
於作法2鍋中倒入適量的水（約可蓋過所有食材）煮至滾沸，改小火燜煮40分鐘，放入青蔥段和紅辣椒片再煮2分鐘即可。 |
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底部纖維要削除
竹筍的底部周圍纖維較粗，去殼後可以用刀削除粗纖維處，否則口感會太柴，調味料也不易入味。 |
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福菜略洗去鹹味
福菜是以鹽醃漬的加工品，使用前要先用冷水沖洗去除雜質和過多的鹽份，否則料理會過鹹影響風味。 |
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