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1000篇飲食文化專題
A 蛋黃6個、細砂糖20公克、鮮奶60公克、沙拉油45公克
B 低筋麵粉115公克
C 蛋白1/2個、細砂糖10公克
D 草莓香料適量
E 蛋白5又1/2個、細砂糖70公克
F 新鮮水果丁50~100公克、打發鮮奶油適量
1.
取烤焙紙裁成適當大小，沿對角線四端稍微向內剪開備用。
2.
將材料A依序放入混合盆中攪拌至均勻，加入過篩好的材料B，攪拌至完全吸收。
3.
取約30公克作法2放入另一小碗中，滴入材料D混合至顏色均勻備用。
4.
將材料C以打蛋器拌打至尖端堅挺狀態的蛋白霜。
5.
將作法3和作法4混合均勻，放入小型擠花袋中備用。
6.
將作法1剪好的烤焙紙鋪入烤盤中。
7.
取作法5在作法6中間隔擠出同草莓形狀一端略尖的圓形圖案。
8.
移入預熱好的烤箱以上火180℃下火190℃烘烤90秒至摸起來不黏手，取出放涼備用。
9.
將材料E以打蛋器拌打至尖端略彎但不滴落狀態的蛋白霜。
10.
作法9再與剩餘的作法2混合均勻，倒入作法8烤盤中抹平。
11.
再次移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火190℃烘烤約15?20分鐘至完全熟透，取出放涼備用。
12.
待作法11蛋糕冷卻後，撕除烤焙紙，將有花紋的面朝下放入另一張乾淨的烤焙紙上攤平。
13.
均勻抹上材料F，將蛋糕片一端以刀劃幾道。
14.
再以桿麵棍將蛋糕連同烤焙紙一起包捲起來。
15.
將兩邊多出的烤焙紙捲起呈糖果狀，冷藏靜置30分鐘至定型。
16.
作法15烤焙紙打開，取黑色食用色筆在紅色草莓圖案上間隔畫上小點，再以綠色食用色筆畫上蒂頭即可。
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