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1000篇飲食文化專題
A
牛腩塊...... 300公克
洋蔥塊...... 30公克
西芹塊...... 20公克
紅蕃茄塊...... 100公克
紅蘿蔔塊...... 30公克
B
蛋液...... 2顆
鮮奶....... 30㏄
青豆仁...... 20公克
馬鈴薯塊...... 30公克
五穀飯...... 1碗
A
蕃茄糊...... 1小匙
紅酒...... 200㏄
水....... 1000㏄
B
鹽....... 1/4小匙
1.
熱一平底鍋,倒入少許油燒熱,放入所有材料A以中火炒出香味,加入調味料A與馬鈴薯塊拌勻,以大火煮滾後改轉小火燉煮約1小時至牛腩塊軟化,加入青豆仁後熄火,即為紅酒牛肉,備用。
2.
將蛋液、鮮奶和鹽放入碗中拌勻,以濾網過濾一次,備用。
3.
洗淨作法1的平底鍋,倒入少許油燒熱,倒入作法2,以鍋鏟快速攪拌鍋內的蛋汁至約8分熟,即為嫩蛋包。
4.
將熱的五穀飯盛入盤中,整形為橢圓形,趁熱蓋上作法3的嫩蛋包,淋上適量作法1燉好的紅酒牛肉即可。
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