吃地瓜最好

地瓜.......200公克
馬鈴薯.......200公克
起司絲.......200公克

奶油.......1大匙
植物性鮮奶油.......200㏄
鹽.......1/4小匙
高湯.......100㏄
中筋麵粉.......2大匙


1.	馬鈴薯、地瓜洗淨，去皮後切片，放入蒸鍋中蒸熟備用。

2.	奶油放入鍋中燒融，加入中筋麵粉以小火炒出香味，倒入物性鮮奶油與高湯拌勻後煮開，再加鹽調勻即為白醬，備用。

3.	將作法1的熟馬鈴薯片排入焗烤盤中，淋入一半作法2的白醬，再排入熟地瓜片，淋入其餘的白醬，均勻撒上起司絲，移入預熱好的烤箱，以上火／下火180℃烘烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。

地瓜好吃祕訣

馬鈴薯和地瓜如果選用薄皮的品種，就可以帶皮切片來做。

地瓜好吃祕訣

樹薯粉請選購粉末狀即可。在一般雜貨店即可購得，利用樹薯粉做出的東西通常比較Q。

A	地瓜泥....... 200公克樹薯粉....... 60公克太白粉....... 15公克細砂糖....... 30公克果糖....... 適量
B	西谷米....... 30公克椰奶....... 200㏄牛奶....... 200㏄鮮奶油....... 200公克細砂糖....... 50公克


1.	材料A的地瓜泥蒸熟後，趁熱加入樹薯粉、太白粉、細砂糖搓揉均勻後，再搓成長條狀，切成約1公分的段狀備用。

2.	起一鍋水煮沸後，將作法1的地瓜段放入鍋中煮至浮起，再煮約2分鐘後撈起，泡入冰水中降溫，再撈起加入適量的果糖拌勻成地瓜圓備用。

3.	另起一鍋水煮沸後，將材料B的西谷米放入鍋中煮至中心尚存小白點即可關火，並蓋上鍋蓋燜至西谷米完全透明後，撈起並以冷開水沖涼並瀝乾水份備用。

4.	另起一鍋，將材料B的椰奶、牛奶、鮮奶油、細砂糖放入鍋中煮開後，待冷卻後放入冰箱冷藏，再加入作法2的地瓜圓、作法3的西谷米拌勻即可。