DIY創意口味漢堡排

絞肉....... 200公克
鯛魚片....... 120公克
洋蔥末....... 100公克
九層塔....... 5公克
蛋液....... 1/2顆
牛奶....... 2大匙
麵包粉....... 20公克

鹽....... 適量
白胡椒粉....... 適量


1.	將絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠，加入混勻的蛋液、牛奶、麵包粉，並攪拌均勻備用；鯛魚片切粗丁狀，撒上鹽和白胡椒粉備用。

2.	鍋燒熱，加入適量油，加入洋蔥末炒軟，再加入作法1的鯛魚丁拌炒一下，盛起冷卻備用。

3.	將作法1、2的所有材料混合，並加入鹽和白胡椒粉充分拌勻，揉成糰後分成等份，再整成圓餅漢堡狀。

4.	平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法3的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3～5分鐘，盛盤時搭配適合的醬汁和配菜即可。

	關鍵食材
	魚片要先切小塊才能放入肉糰中，但也不能加太多，使得組織鬆散，絞肉無法黏合，煎漢堡排時就容易散掉。

關鍵食材
蓮藕磨成泥，就可以加入肉糰中增加風味。不過，加入蓮藕泥之後，肉糰濕度會增加，所以可以不用加牛奶，以免水份過多。

絞肉....... 200公克
洋蔥末....... 100公克
蓮藕....... 100公克
蒜末....... 10公克
玉米粒....... 50公克
蔥花....... 10公克
蛋液....... 1/2顆
麵包粉....... 15公克

鹽....... 適量
白胡椒粉....... 適量


1.	將絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠，加入蛋液和麵包粉，並攪拌均勻。

2.	蓮藕洗淨去皮磨成泥備用。

3.	鍋燒熱，加入適量油，加入蒜末和洋蔥末炒軟，續加入蔥花拌炒一下，盛起放至冷卻備用。

4.	將作法1、2、3的所有材料混合，再加入玉米粒、鹽和白胡椒粉充分拌勻，揉成糰後分成等份，再整成圓餅漢堡狀。

5.	平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法4的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3～5分鐘，盛盤時搭配適合的醬汁和配菜即可。