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臘肉...... 100公克 干貝...... 50公克 冬瓜...... 200公克 枸杞...... 2公克 薑絲...... 2公克 水...... 1000cc   1. 將臘肉去硬皮後切厚片備用。 2. 干貝、枸杞泡水約5分鐘備用。 3. 將所有材料放入鍋中以小火燉煮約30分鐘。   TIPS 干貝最好是事先泡軟再用來烹調，味道比較容易散發口感也會較軟。 臘肉...... 100公克 義大利麵...... 200公克 蒜片...... 10公克 蒜苗...... 20公克 高湯...... 200cc 1. 義大利麵放入沸水中煮熟，撈出瀝乾拌點橄欖油(材料外)備用。 2. 將臘肉去硬皮後切薄片汆燙一下；蒜苗切斜片備用。 3. 熱鍋，倒入少許油，放入蒜片、臘肉炒香。 4. 再加入高湯、作法1的義大利麵及蒜苗以大火炒勻即可。   TIPS 不喜歡吃太濕潤義大利麵的人，高湯可以少放一些。

馬鈴薯...... 100公克 蘿蔓生菜...... 50公克 紅、黃甜椒絲...... 共5公克 蕃茄塊...... 20公克 臘腸...... 30公克 熟核桃碎...... 2公克 黃芥末沙拉醬 (市售) 2大匙 1. 將臘腸放入沸水中煮約3分鐘後（或蒸軟），去除硬皮，再切厚圓片，放入平底鍋內煎至金黃色備用。 2. 馬鈴薯煮熟後置涼，去皮切大塊狀；蘿蔓生菜葉撕成大片，備用。 3. 馬鈴薯壓成泥，拌入調味料後置盤，擺上蘿蔓生菜、蕃茄塊、紅、黃甜椒絲。 4. 再撒上作法1已煎過的臘腸及核桃碎即可。 TIPS 核桃碎如果再以乾鍋烘香，口感及風味層次更佳。 中式火腿片...... 3片 起司絲...... 30公克 熟白芝麻...... 1/4小匙 南瓜塊...... 150公克 奶油白醬(市售)...... 2 大匙 1. 將中式火腿片對切成三角片狀備用。 2. 南瓜塊放入烤箱以150℃烤約5分鐘取出。 3. 將作法2的南瓜塊淋上奶油白醬，再放上火腿片，撒上起司絲。 4. 將作法3放回烤箱中，以上火180℃烤約3分鐘，最後撒上熟白芝麻即可。 TIPS 如果覺得南瓜烤過會太硬，可以事先蒸至稍軟再進烤箱烘烤。

中式火腿...... 30公克 洋蔥絲...... 10公克 紅蘿蔔絲...... 5公克 鯛魚片...... 4片 鹽...... 1/4小匙 黑胡椒....... 1/4小匙 1. 將中式火腿切條備用。 2. 熱平底鍋，倒入少許油，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲及所有調味料，以小火炒香後盛起備用。 3. 將作法2分約四份，再以作法1的火腿條連同鯛魚片捲起，放入蒸籠內，以大火蒸約5分鐘即可。 TIPS 也可以放入傳統電鍋中，外鍋加1/2杯水蒸熟。   臘腸...... 30公克 黃甜椒丁...... 10公克 蘑菇丁...... 10公克 雞蛋...... 5顆 鹽...... 1/4小匙 黑胡椒...... 1/4小匙 1. 將臘腸放入沸水中煮約6分鐘後去硬皮（或蒸軟），再切薄圓片備用。。 2. 熱鍋，放入作法1的臘腸以小火炒香，再放入蘑菇丁、黃甜椒丁炒勻。 3. 雞蛋打散，加入所有調味料打勻，再加入作法2的臘腸片、蘑菇丁及甜椒丁。 4. 熱平底鍋，倒入少許油，放入作法3的蛋液，放入烤箱以150℃烘烤約5分鐘至熟即可。   TIPS 一般有塑膠把手的平底鍋不能直接進烤箱，以免融化；需使用鑄鐵鍋或是一體成型的金屬鍋，也可以使用焗烤盅。