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全蛋...... 2顆
蛋黃...... 2顆
鹽...... 1/4小匙
糖粉 ......150公克
低筋麵粉......180公克



奶油...... 150公克
糖粉....... 30公克
蘭姆酒...... 10公克
鹽...... 1/4小匙

1.

烤箱預熱至205∼220℃,烤盤鋪烤盤紙備用。

2. 全蛋、蛋黃、鹽放盆中拌勻,一起隔水加熱到微溫(約洗澡水的溫度)後離火。
3. 糖粉篩入作法2的盆中拌勻,再高速打發,要打到極濃稠,約需5分鐘。
4. 再將低筋麵粉篩入作法3麵糊中,以刮刀輕輕拌勻。
5. 將作法4的麵糊裝入擠花袋中,用平口擠花嘴擠在作法1的烤盤上,擠成大小一致的圓餅狀。
6. 用篩子將適量糖粉(材料外)篩在麵糊表面。
7. 將作法6放入已預熱好的烤箱中,烤約6∼8分鐘後,取出放涼。

奶油

8.

奶油放室溫軟化,加入鹽、糖粉、蘭姆酒,快速攪打均勻即成奶油霜。

9. 取兩片小圓餅,中間塗奶油霜夾起來即可。
奶油一定要放到軟化才好攪打均勻。此外如果將草莓香料換成乾燥薰衣草、可可粉、抹茶粉就可以變成其他風味的奶油霜。
 
全蛋...... 2顆
蛋黃...... 4顆
鹽...... 1/4小匙
糖粉A....... 150公克
低筋麵粉...... 180公克
草莓香料...... 適量
糖粉B...... 適量
1. 烤箱預熱至205∼220℃,烤盤鋪烤盤紙備用。
2. 全蛋、蛋黃、鹽、草莓香料放盆中拌勻,一起隔水加熱到微溫(約洗澡水的溫度)後離火。
3. 糖粉A篩入作法2的盆中拌勻,再高速打發,要打到極濃稠,約需5分鐘。
4. 再將低筋麵粉篩入作法3麵糊中,以刮刀輕輕拌勻。
5. 將作法4的麵糊裝入擠花袋中,用平口擠花嘴擠在作法1的烤盤上,擠成大小一致的圓餅狀
6. 用篩子將適量糖粉B篩在麵糊表面。
7. 將作法6放入已預熱好的烤箱中,烤約6∼8分鐘後,取出放涼,夾上個人喜好的奶油霜即可。
 
 


全蛋....... 2顆
蛋黃...... 4顆
鹽...... 1/4小匙
糖粉A...... 150克
低筋麵粉...... 160克
無糖可可粉...... 15克
糖粉B...... 適量

1. 烤箱預熱至205∼220℃,烤盤鋪烤盤紙備用。
2. 全蛋、蛋黃、鹽、無糖可可粉放盆中拌勻,一起隔水加熱到微溫(約洗澡水的溫度)後離火。
3. 糖粉A篩入作法2的盆中拌勻,再高速打發,要打到極濃稠,約需5分鐘。
4. 再將低筋麵粉篩入作法3的麵糊中,以刮刀輕輕拌勻。
5. 將作法4的麵糊裝入擠花袋中,用平口擠花嘴擠在作法1的烤盤上,擠成大小一致的圓餅狀。
6. 用篩子將適量糖粉B篩在麵糊表面。
7. 將作法6放入已預熱好的烤箱中,烤約6∼8分鐘後,取出放涼,夾上個人喜好的奶油霜即可。
 
 
全蛋...... 2顆
蛋黃...... 4顆
鹽...... 1/4小匙
糖粉A...... 150公克
低筋麵粉...... 180公克
糖粉B...... 適量
紫色色素...... 適量
食用乾燥薰衣草....... 適量
1. 箱預熱至205∼220℃,烤盤鋪烤盤紙備用。
2. 全蛋、蛋黃、鹽、紫色色素、食用乾燥薰衣草放盆中拌勻,一起隔水加熱到微溫(約洗澡水的溫度)後離火。
3. 糖粉A篩入作法2的盆中拌勻,再高速打發,要打到極濃稠,約需5分鐘。
4. 再將低筋麵粉篩入作法3麵糊中,以刮刀輕輕拌勻。
5. 將作法4的麵糊裝入擠花袋中,用平口擠花嘴擠在作法1的烤盤上,擠成大小一致的長條狀。
6. 用篩子將適量糖粉B篩在麵糊表面。
7. 將作法6放入已預熱好的烤箱中,烤約6∼8分鐘後,取出放涼,夾上個人喜好的奶油霜即可。
 
 


全蛋...... 2顆
蛋黃....... 4顆
鹽....... 1/4小匙
糖粉A....... 150公克
低筋麵粉....... 180公克
抹茶粉....... 6公克
糖粉B....... 適量
1. 烤箱預熱至205∼220℃,烤盤鋪烤盤紙備用。
2. 全蛋、蛋黃、鹽、抹茶粉放入盆中拌勻,一起隔水加熱到微溫(約洗澡水的溫度)後離火。
3. 糖粉A篩入作法2的盆中拌勻,再高速打發,要打到極濃稠,約需5分鐘。
4. 再將低筋麵粉篩入作法3的麵糊中,以刮刀輕輕拌勻。
5. 將作法4的麵糊裝入擠花袋中,用平口擠花嘴擠在作法1的烤盤上,擠成大小一致的圓餅狀。
6. 用篩子將適量糖粉B篩在麵糊表面。
7. 將作法6放入已預熱好的烤箱中,烤約6∼8分鐘後,取出放涼,夾上個人喜好的奶油霜即可。
 
 

各種口味牛粒...... 6片
草莓....... 2顆
奇異果....... 1/2顆
藍莓....... 6顆
杏仁片....... 適量
原味奶油霜....... 適量
新鮮薄荷葉....... 適量

1. 將草莓去蒂頭切成片狀;奇異果去皮切成丁狀;藍莓、薄荷葉洗淨拭乾,備用。
2. 杏仁片放入烤箱中,烤至表面金黃。
3. 取一片牛粒,擠上適量的原味奶油霜,再裝飾上作法1、2的材料,蓋上另外一片牛粒即可。
 
成功關鍵
基本上只要不容易出水的水果,都可以用來當夾餡,搭配的奶油霜,建議使用原味奶油霜,以免與水果互相搶味,使得風味變得複雜。而牛粒除了圓形之外,還可以擠成長條型、心型等各種可愛的形狀。