白菜心要清脆好吃,重點就在浸泡冰水這個動作,因為切成絲之後的白菜梗,放到冰水中,會吸收水分讓組織更飽滿,而冰鎮的動作會讓組織更緊實,這樣一來口感就會非常清脆了。
青木瓜 80公克 蝦米 15公克 蕃茄 30公克 洋蔥 20公克 熟花 15公克 香菜 5公克 泰式酸辣醬 3大匙
涼拌菜小祕訣 花椰菜有分綠花椰與白花椰,綠花椰的口感比較清 脆,適合用來涼拌快炒,而白花椰的口感比較鬆軟 ,用來煮湯或燉煮最速配了。