Facebook粉絲團　 1000篇飲食文化專題

青花苗 10公克
紅蘿蔔 35公克
蘋果 100公克
鳳梨 150公克
冰塊 少許
冷開水 200㏄


 
1. 紅蘿蔔、蘋果洗淨切小塊；鳳梨去皮切小塊，備用。
2. 將作法1和其餘所有材料放入果汁機中，打約1分鐘至均勻即可。


打蔬果汁時，不建議加入常見一朵一朵的綠色花椰菜，因為花椰菜容易藏菜蟲在其中。所以可改用青花苗，也就是綠色花椰菜的幼苗，平日可到有機店購買。
 
萵苣 20公克
蘋果 1/2顆
鳳梨 70公克
奇異果 1顆
冰塊 少許
冷開水 200㏄
 
1. 萵苣、蘋果洗淨切小塊；鳳梨、奇異果去皮切小塊，備用。
2. 將作法1和其餘所有材料放入果汁機中，打約1分鐘至均勻即可。


 
 


豌豆苗 5公克
蘋果 1/2顆
水梨 1/3顆
鳳梨 150公克
甜菜根 1/8顆
蜂蜜 30㏄
冰塊 少許
冷開水 200㏄
1. 蘋果和水梨洗淨切小塊；鳳梨、甜菜根去皮切小塊，備用。
2. 將作法1和其餘所有材料放入果汁機中，打約1分鐘至均勻即可。


台灣人比較不熟悉的甜菜根，其實在歐美是十分常見的食材。不僅可以拿來打果汁、生食、燉煮或是煮湯都很適合，色澤飽和的甜菜根，只要加一點在料理中，顏色就會很豐富。
 

牛蕃茄 125公克
蘋果 1/2顆
蓮霧 1顆
山藥 15公克
牛蒡 10公克
冰塊 少許
冷開水 200㏄
 
1. 牛蕃茄、蘋果和蓮霧洗淨切小塊；山藥、牛蒡去皮切小塊，備用。
2. 將作法1和其餘所有材料放入果汁機中，打約1分鐘至均勻即可。


 
 


小松葉 80公克
鳳梨 150公克
檸檬汁 15㏄
蜂蜜 45㏄
冰塊 少許
冷開水 200㏄


1. 小松葉洗淨切小塊；鳳梨去皮切小塊，備用。
2. 將作法1和其餘所有材料放入果汁機中，打約1分鐘至均勻即可。
原產於日本小松地區的小松葉，在台灣稱為油菜。有些人擔心果汁加葉菜類會影響口味，其實只要加點鳳梨和蜂蜜，就能去除葉菜的生澀味。


 
琵琶 80公克
柳丁 1/2顆
楊桃 260公克
哈蜜瓜 80公克
大黃瓜 80公克
冰塊 少許
冷開水 200㏄
 
1. 琵琶、柳丁洗淨去皮；楊桃洗淨，備用。
2. 將作法1和其餘所有材料放入果汁機中，打約1分鐘至均勻即可。


 
 

葡萄 200公克
草莓 80公克
紫高麗菜 1大片
蜂蜜 30㏄
冰塊 少許
冷開水 200㏄


1. 葡萄、草莓洗淨去蒂；紫高麗菜葉洗淨，備用。
2. 將作法1和其餘所有材料放入果汁機中，打約1分鐘至均勻即可。


新鮮草莓不易保存，擺到隔天就很容易軟爛。其實可以盛產時多買一些冰凍起來，製成草莓冰塊，打果汁時放幾顆下去代替冰塊，可讓果汁變得更美味。
 

芒果50公克
哈蜜瓜50公克
水250㏄
膠凍粉15公克
 
1. 將芒果、哈蜜瓜洗淨去皮切小塊，和水一起放入果汁機中，打約1分鐘至打勻成果汁，倒入鍋中，加熱至95℃至冒泡即可關火。
2. 將膠凍粉分次少量加入作法1鍋中，邊加入邊攪拌均勻。
3. 把作法2的果汁趁熱倒入模中，涼後覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷卻即可。


 
 

桑葚80公克
大黃瓜50公克
水250㏄
膠凍粉15公克
 


1. 將桑葚洗淨，大黃瓜洗淨切小塊，和水一起放入果汁機中，打約1分鐘至打勻成果汁，倒入鍋中，加熱至95℃至冒泡即可關火。
2. 將膠凍粉分次少量加入作法1鍋中，邊加入邊攪拌均勻。
3. 把作法2的果汁趁熱倒入模中，涼後覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷卻即可。


 

小松葉果汁300㏄
膠凍粉15公克
 
1. 將小松葉果汁倒入鍋中，加熱至95℃至冒泡即可關火。
2. 將膠凍粉分次少量加入作法1的鍋中，邊加入邊攪拌均勻。
3. 把作法2的果汁趁熱倒入模中，涼後覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷卻即可。


 
備註：現打的蔬果汁一次喝不完，可以加入海藻萃取物製成的膠凍粉，就可做成天然果凍，素食者也可安心享用。