Facebook粉絲團  1000篇飲食文化專題

 
A 鳳梨細條 100公克
芒果丁 50公克
白砂糖 125公克
香草棒 1/4支
水 200公克
B 白砂糖 25公克
果凍粉 7公克


 
 
1. 將材料B的白砂糖與果凍粉先混合均勻。
2. 將鳳梨細條與材料A的白砂糖放入鍋中,再加入刮出香
草籽的香草棒。
3. 以小火炒至糖融化,再加入水拌勻。
4. 再加入作法1的材料煮至大滾,最後再加入芒果丁拌勻,倒入容器。
5. 將作法4的容器冷藏1小時後即可食用。


 
DIY果凍最新鮮
透明的檸檬水果凍鑲嵌著七彩水果丁,最是
美麗!因為果凍是半固體,果丁會浮在表面
上,可先倒一層果凍,擺上一些水果丁,待凝結後再倒上另一層,就可以達到這個效果。
A 檸檬汁30公克
水170公克
果凍粉10公克
白砂糖50公克
B

奇異果丁5公克
葡萄(去皮切丁)5公克
櫻桃丁5公克
芒果丁5公克
荔枝丁5公克
火龍果丁5公克

1. 將檸檬汁、水、果凍粉、白砂糖放入鍋中,煮至大滾後關火。
2. 待作法1稍降溫後,先倒少許至容器中,再加入奇異果丁、葡萄丁、櫻桃丁。
3. 再加入少許作法1的果凍液,再加入芒果丁、荔枝丁和火龍果丁。
4. 最後蓋上一層作法1的果凍液,冷藏1小時即可食用。


 
 


奇異果果丁 130公克
水 200公克
白砂糖 60公克
檸檬汁 5公克
吉利丁片 5公克
奇異果細丁 30公克

1. 將吉利丁片泡在冰塊水中備用。
2. 將奇異果果丁與水放入果汁機中,打至均勻成奇異果果汁,倒出備用。
3. 將作法2的1/3的奇異果汁加入檸檬汁與白砂糖放入鍋中,用小火煮至白砂糖融解。
4. 再將作法1的吉利丁擰乾,與其餘的奇異果果汁混合拌勻,倒入作法3中混合拌勻。
5. 再加入奇異果細丁拌勻,倒入容器,冷藏3小時即可。


DIY果凍最新鮮
奇異果煮後容易氧化變色,所以可取少許奇異果果汁加吉利丁煮勻,再混入原來的果汁中,才可保持奇異果的色澤。
 
DIY果凍最新鮮
自己製作果凍時,除了可選擇果凍粉、蒟蒻粉來決定果凍的口感,果凍液中還可加入整塊顆粒的水果丁,吃起來不僅更有口感,果凍的質感也更為加分。
A 火龍果丁 100公克
水 200公克
果凍粉 7公克
白砂糖 50公克
B 火龍果細丁 30公克


1. 將材料A的火龍果果丁與水放入果汁機中打勻,倒入鍋中。
2. 在作法1的鍋中加入果凍粉、白砂糖,加熱拌勻煮至大滾,再加入火龍果細丁拌勻,倒入容器。
3. 將作法2的容器冷藏1小時後即可食用。


 
 


香瓜肉 100公克
水 200公克
白砂糖 30公克
果凍粉 7公克


1. 將香瓜肉與水放入果汁機中打勻,倒入鍋中。
2. 在作法1的鍋中加入果凍粉、白砂糖,加熱拌勻煮至大滾,倒入容器。
3. 將作法2的成品冷藏1小時後即可食用。


DIY果凍最新鮮
用果凍粉製作果凍,一定要加熱煮過,邊煮要邊攪拌,果凍粉才會融解,膠質的特性才會出來,果凍才能做得均勻又美味。
 
DIY果凍最新鮮
用新鮮櫻桃打成的果汁是淡淡的紫紅色,如果想要加深色澤,又不想添加人工色素,可以加些紅酒來增添紫紅色澤和香氣。
櫻桃 50公克
水 100公克
紅酒 5公克
果凍粉 3公克
白砂糖 25公克
1. 將櫻桃去籽與水放入果汁機中打勻,倒入鍋中。
2. 在作法1的鍋中加入果凍粉、白砂糖、紅酒,加熱拌勻煮至大滾,倒入容器。
3. 將作法2的成品冷藏1小時後即可食用。