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雞蛋 6顆
蔥段 30公克
薑片 30公克
醬油 200㏄
味醂 60㏄
米酒 3大匙
涼開水 600㏄
1. 將所有滷汁材料混合拌勻成滷汁備用。
2. 湯鍋中加入約1200㏄水（水量要足以蓋過雞蛋），放入2大匙鹽（材料外），冷水放入雞蛋用中火煮至水開，開始計時4分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼。
3. 泡水至雞蛋涼後將蛋殼剝除，放入滷汁中浸泡冷藏1天即可。


煮蛋一點通
做溏心蛋時，可以挑選殼稍微硬一些的土雞蛋，如此在煮的時候蛋殼較不易破，蛋黃的色澤也比較漂亮。