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用手或夾子按一按來測熟度。 |
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Q要怎麼知道幾分熟? |
大廚祕技牛排煎一煎,按壓牛排來看看肉的 軟硬度,以此來辨別熟度,越軟的越生,越硬的越熟,軟硬之間全憑 經驗。 |
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牛排煎好,最後再加海鹽和黑胡椒,如果太早放鹽,肉會脫水變硬。 |
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Q怎麼調味? |
大廚祕技牛排事先不需醃漬,也不需用油 泡,牛排煎好後撒上海鹽和黑胡椒,簡單調味風味最佳。 |
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市售牛高湯2000cc、番茄糊150公克 、番茄醬4大匙、番茄碎200公克、蘑菇片200公克、洋蔥絲250公克、紅蔥頭60公克、蒜仁70公克、月桂葉少許、義大利香料少許、百里香少許、鹽適量、黑胡椒粗粉適量 |
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市售高湯2000cc、番茄糊150公克、 鮮香菇50公克、蘑菇40公克、鮑魚菇50公克、高湯500cc、鴻喜菇30公克、植物鮮奶油30cc、奶油80公克、紅蔥頭末1茶匙、蒜碎1大匙、白酒50cc、洋蔥碎2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、水200cc |
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