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美味紅豆小秘密 用電鍋煮紅豆，只煮一次是不易煮透的。外鍋倒水，煮好再燜10分鐘的這個動作，最好重覆3次，紅豆才易煮得爛。 紅豆泡水之後，紅豆水不要輕易丟棄，如果加到紅豆裡一起煮煮出來的紅豆湯色澤會更漂亮。 紅豆300公克、水1200㏄ 細砂糖150公克 1. 紅豆挑除破豆和雜質，用水充分洗淨。 2. 紅豆泡水至少泡6小時以上。 3. 泡過的紅豆膨脹色淡，會較容易煮熟。 4. 紅豆瀝乾，放入電鍋內鍋中，再加入1200㏄的水。 5. 外鍋倒2杯水，煮至開關跳起，燜10分鐘。重複此步驟再煮再燜一次。 6. 再加入細砂糖攪拌均勻，外鍋倒入1/2杯水，最後煮至開關跳起即可。

紅豆300公克、水450㏄ 細砂糖150公克 1. 紅豆洗淨，挑除有瑕疵的豆子後泡6小時備用。 2. 將作法1的紅豆瀝乾，和水一起放入內鍋中，外鍋倒2杯水煮至開關跳起，燜10分鐘。 3. 外鍋再倒一次2杯水，煮至開關跳起，再燜10分鐘。 4. 再加入細砂糖攪拌均勻，外鍋倒入1/2杯水，最後煮至開關跳起即可。   美味紅豆小秘密 紅豆剛煮好，要趁熱拌糖，加了糖的蜜紅豆，又Q又軟又保有紅豆形狀粒粒分明都不用調味就可以直接拿來使用。     紅豆泥 材料 蜜紅豆150公克、水60㏄ 作法 1.將蜜紅豆放入炒鍋中，加入適量水煮勻。 2.再邊翻炒邊壓扁拌均勻即可。 紅豆泥150公克 湯圓150公克 陳皮2片 水600㏄ 細砂糖30公克 1. 陳皮剪成細絲備用。 2. 在鍋中倒入水，煮滾後放入紅豆泥、細砂糖煮勻，即為紅豆沙湯。 3. 另取鍋燒開一鍋水，放入湯圓續煮至浮起後撈出。 4. 食用時盛一碗作法2的紅豆沙湯，再放上適量作法3的湯圓，最後再加上少許作法1的陳皮絲即可。

紫米300公克 圓糯米100公克 蜜紅豆150公克 水400㏄ 冰糖30公克 1. 紫米洗淨泡6小時備用。 2. 圓糯米洗淨瀝乾，放入內鍋，再倒入作法1瀝乾的紫米和水。 3. 在電鍋外鍋倒2杯水，煮至開關跳起，燜10分鐘。 4. 作法3再加入冰糖和蜜紅豆拌勻，外鍋再倒1/2杯水，最後煮至開關跳起即可。   美味紅豆小秘密 米糕要煮得Q彈不軟爛，水份和燜的動作很重要，糖也記得最後加，拌糖後再蒸一下風味更佳。   蜜紅豆110公克（P.12）、蓬萊米粉140公克、糯米粉60公克、罐頭白果適量、熱水80㏄ 細砂糖70公克 1. 熱水加入細砂糖拌均勻，再加入蓬萊米粉和糯米粉攪拌均勻。 2. 將作法1的粉放入篩網中過篩，再加入適量蜜紅豆拌勻。 3. 取適量作法2的粉放入模型中，頂部再放入一顆白果和少許蜜紅豆抹平。 4. 再放入蒸籠中蒸約30分鐘，食用時倒出即可。   美味紅豆小秘密 鬆糕的作法是用糯米磨成細粉，吃起來鬆軟又有糯米的Q勁，如果要口感更細緻，可以將磨的細粉過篩，蒸起來口感更好。