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奶油 250公克
細砂糖 250公克
全蛋 5顆
低筋麵粉 250公克
泡打粉 5公克
1. 烤箱預熱備用。
2. 奶油加入細砂糖打發，再分次加入全蛋拌勻。
3. 續放入低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4. 放入鋪好烤紙的蛋糕模中，以上下火175℃烤60分鐘左右即可取出，冷卻備用。


Tips
本單元示範的裝飾蛋糕需要切割與堆疊，所以基底蛋糕是選用質地較為緊實的原味重奶油蛋糕。一般的海綿蛋糕太鬆軟，不適合製作這款蛋糕。
5. 基底蛋糕上下對切成兩片圓形A和B。
6. 先將B切成6等分（如白線），再依圖示分切為c、d、e三種形狀（如藍線）。


動物性鮮奶油300公克、砂糖30公克、紅莓適量、藍莓適量、奇異果適量、防潮糖粉適量、銀珠適量。
 
7. 動物性鮮奶油加砂糖打發，即成鮮奶油霜。
8. 將蛋糕A放在厚紙盤上，表面抹上鮮奶油霜。
9. 取3塊e和4塊c，排放在作法8上，中心位置擠少許奶油霜（接合用）。
10. 將1塊e疊在作法9中心位置。
 
 
11. 將4塊d疊在作法10上（以奶油霜接合）。
12. 將蛋糕塊縫隙塗上適量奶油霜。
13. 將外層均勻塗上適量奶油霜。
14. 放上紅莓、藍莓、奇異果，最後再撒上銀珠和防潮糖粉即可。
 
Tips
鮮奶油霜除了做外觀的裝飾、增加風味以外，也用來黏結大小蛋糕塊，讓蛋糕整體結構更穩固。
 

奶油 250公克
細砂糖 250公克
全蛋 5顆
低筋麵粉 250公克
泡打粉 5公克
動物性鮮奶油 300公克
砂糖 30公克
烤香杏仁片 適量
糖漬法式栗子 適量
草莓 適量
防潮糖粉 適量


1. 依第1道作法1∼6製作基底蛋糕和分切蛋糕。
2. 動物性鮮奶油加砂糖打發，即成鮮奶油霜。
3. 先將蛋糕A表面塗一層鮮奶油，側邊沾上烤香杏仁片，再依第1道作作法9∼13的示範完成蛋糕基本形狀。
4. 以糖漬法式栗子、草莓和杏仁片裝飾，最後再撒上一層防潮糖粉即可。
 


 


奶油250公克、細砂糖250公克、全蛋5顆、低筋麵粉216公克、抹茶粉35公克、泡打粉5公克

動物性鮮奶油300公克、砂糖30公克、抹茶粉10公克、熱開水20公克、金箔適量、抹茶蛋糕切邊適量、銀珠適量
1. 將烤箱預熱；奶油加細砂糖打發，分次加入全蛋拌勻，加入低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉拌勻。
2. 作法1倒入鋪好烤紙的蛋糕模子中，以上下火175℃烤60分鐘左右，取出冷卻。
3. 蛋糕冷卻後，依第1道作法5∼6分切蛋糕。
4. 動物性鮮奶油加砂糖打發；熱開水加抹茶粉拌勻；兩者混合打勻即成抹茶鮮奶油霜。
5. 依第1道的作法8∼13製作成蛋糕的基本形狀。
6. 用細篩網將抹茶蛋糕切邊磨成細屑，均勻撒在蛋糕表面，最後撒上銀珠和金箔即可。
 


Tips
蛋糕切邊可使用蛋糕塊c靠近圓周的部位，四塊各切下少許即可使用，或是修整蛋糕塊形狀時削下來的碎屑都可以加以利用。
 
 

奶油250公克、細砂糖250公克、全蛋5顆、低筋麵粉216公克、可可粉35公克、泡打粉5公克
動物性鮮奶油300公克、砂糖30公克、棉花糖適量、防潮可可粉適量


1. 將烤箱預熱；奶油加細砂糖打發，分次加入全蛋拌勻。
2. 加入低筋麵粉、可可粉和泡打粉拌勻。
3. 作法2倒入鋪好烤紙的蛋糕模子中，以上下火175℃烤60分鐘左右，取出冷卻。
4. 蛋糕冷卻後，依第1道的作法5∼13製作成蛋糕的基本形狀。
5. 放上棉花糖裝飾，最後再撒上一層防潮可可粉即可。