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水......225公克
快發乾酵母......8公克
高筋麵粉......450公克
細白砂糖......90 公克
鹽......5 公克
奶粉......30公克
雞蛋......75公克
融化奶油......90公克 |
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內餡 |
奶油......45公克
砂糖......60公克
肉桂粉......15公克 |
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表面 |
蛋汁......適量
生杏仁角......適量 |
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裝飾糖霜 |
糖粉......30公克
檸檬汁......適量 |
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1. |
所有材料放入盆子裡,用桿麵棍攪拌成均勻柔軟的麵糰。 |
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2. |
用保鮮膜包好,冷藏2小時到一天(冷藏越久甜味越淡)。 |
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3. |
將奶油、砂糖、肉桂粉混合拌勻,即為肉桂內餡,備用。 |
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4. |
將麵糰滾圓,中間發酵10分鐘。 |
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5. |
將中間發酵好的麵糰開,抹上作法3的肉桂內餡後捲起,切成3公分的圓片,放入烤模之中最後發酵45∼60分鐘。 |
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6. |
烤箱預熱到175℃;麵糰刷上蛋汁, 撒上生杏仁角烤20∼25分鐘。 |
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7. |
出爐冷卻後擠上拌好的糖霜即可。 |
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麵包好吃祕訣 |
糖霜除了裝飾之外,也能增加麵包的風味,淡淡的檸檬汁能中和甜味,讓麵包吃起來甜而不膩。 |
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