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豬肉片.......100公克
葡萄.......10顆
橘子.......1顆
青蘋果.......1/2顆
醬油.......1小匙
糖.......1大匙
米醋.......1大匙
番茄醬.......1大匙
辣椒醬.......1/2小匙
米酒.......15cc
 
1. 先將所有調味料混合均勻成醬汁;橘子剝皮,取出果肉切丁;青蘋果洗淨切小塊備用。
2. 豬肉片分別攤開,撒上少許鹽、黑胡椒(材料外),將葡萄和作法1材料的水果丁,包裹起來成圓球狀,直至材料用盡。
3. 取鍋加入油,放入作法2的肉球煎至上色,再加入作法1調勻的醬汁,快速拌炒入味即可。


 
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可挑選自己喜愛的水果,切成小丁狀,即可用肉片包裹起來。酸酸甜甜鹹鹹的滋味,大小朋友都喜愛。
 
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肉片夾起司再搭配羅勒,吃起來像極了薄薄起司豬排的口感,又有羅勒的香氣,簡單肉片也能變身西式料理。
牛肉片....... 100公克
起司片....... 4片
羅勒葉....... 適量


黑胡椒.......少許
低筋麵粉.......適量
雞蛋液.......適量
麵包粉.......適量
鹽.......少許
1. 將牛肉片攤開,分成4等份,撒上少許鹽、黑胡椒。
2. 取作法1的牛肉片沾上薄薄太白粉(材料外),取1等份的1/2牛肉片放上起司片、羅勒葉,另外的1/2牛肉片再覆蓋其上,其餘3等份也重覆此作法。
3. 作法2依序裹上低筋麵粉、雞蛋液、麵包粉,放入鍋中煎至兩面金黃即可。
 


 
 


蘆筍.......50公克
培根.......30公克
洋蔥......1/2顆
乳酪........20公克
馬鈴薯........150公克
牛肉片.......100公克
A 鹽......少許
黑胡椒......少許
B 低筋麵粉......適量
雞蛋液......適量
麵包粉......適量
1. 馬鈴薯去皮切片,放入電鍋中蒸熟取出,搗碎成泥狀。
2. 蘆筍汆燙,放入冷水中冰鎮後取出切丁;培根切粗丁;洋蔥切小丁,備用。
3. 將作法2的洋蔥丁、培根丁放入鍋中炒軟後取出備用。
4. 取作法1的馬鈴薯泥、作法2的蘆筍丁、作法3的材料,混拌均勻再整成等份的圓球狀。
5. 將牛肉片攤開撒上鹽、黑胡椒,再取適量的作法4材料包裹起來,直至材料用盡。
6. 作法5依序沾上調味料B,放入170℃油鍋中炸至金黃色即可。
 
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加入清爽的蘆筍丁讓整個可樂餅少了油膩感;放入油鍋中切記不要炸太久,呈金黃色即可取出,否則外皮容易變得焦苦。
 
 
韓式年糕...... 120公克
蔥段...... 5根
牛肉片...... 120公克
竹籤.......適量
熟白芝麻......適量
胡麻油......少許


醬油.......18公克
細砂糖.......15公克
韓式辣椒醬......18公克
米醋.......15公克
1. 所有調味料混合均勻;韓式年糕放入沸水中煮至浮起,撈起備用。
2. 牛肉片用少許胡麻油拌勻後攤開,再放上作法1的年糕,捲起備用。
3. 用竹籤串起作法2的年糕卷跟蔥段,再均勻塗抹作法1的調味料。
4. 作法3放入鍋中煎至熟透,期間多次塗上作法1的調味料至入味,再撒上熟白芝麻即可。


 
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韓國年糕Q彈的口感讓整道料理好吃加分,再利用濃郁的調味料反覆塗抹肉片,鹹香又入味。
 


豬肉片......120公克
四季豆.......5根

A 鹽......少許
黑胡椒......少許
B 冷開水...... 200cc
醬油.......40cc
味醂......40cc
C 蘿蔔泥.......50cc
D 低筋麵粉.......60cc
蛋黃.......1顆
冷水.......60cc
1. 豬肉片適當切小片,撒上調味料A混合均勻;調味料B混合均勻,再加入蘿蔔泥成醬汁,備用。
2. 將調味料D調勻成麵衣備用。
3. 作法1的豬肉片沾薄薄的低筋麵粉(材料外),再均勻沾裹作法2的麵衣,放入180℃的油溫炸至金黃酥脆狀後撈起備用。
4. 四季豆沾裹薄薄作法2的麵衣,放入油鍋中炸至上色,撈起備用。
5. 將作法4的四季豆鋪入盤中,再擺入作法3的豬肉片,沾取作法1調好的醬汁食用即可。
 
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裹著薄麵粉的肉片放入高溫油鍋中瞬炸起鍋,才不會吸收過多油脂,另沾取蘿蔔泥醬汁食用,可去油解膩。
 
 
羊肉片......100公克


糖......18公克
醬油...... 9公克
米酒......15公克
沙茶醬......20公克
辣椒粉......少許
鹽......1公克
孜然粉......少許
1. 所有調味料混合均勻,加入羊肉片,放入冰箱中冷藏醃漬1天備用。
2. 將作法1的羊肉片,分別鋪平於擦好油的烤網架上,注意不可重疊與有縫隙。
3. 將作法2放入已預熱的100℃烤箱中,以低溫烤乾即可。
4. 作法3放入鍋中煎至熟透,期間多次塗上作法1的調味料至入味,再撒上熟白芝麻即可。


 
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從烤箱拿出來會溫溫熱熱的,此時想吃到酥脆的口感可以利用電風扇吹涼,更有卡滋卡滋的美味。食用時可沾取孜然粉。