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盒裝豆腐 150公克 鹽漬海帶芽35公克 蔥花 5公克 水 500cc 醬油 1茶匙 味噌 30公克 香油1/4茶匙 1. 鹽漬海帶芽泡水5分鐘，洗去鹽水後擠乾切碎備用。 2. 盒裝豆腐切丁；味噌加入50cc水拌開成泥狀。 3. 將450cc水煮開，加入豆腐丁及海帶芽，倒入醬油及作法2的味噌泥拌勻。 4. 作法3煮開後關火，加入香油及蔥花即可。 海帶結 150公克 五花肉 200公克 紅辣椒 1根 薑 20公克 醬油 3大匙 米酒 2大匙 細砂糖 1大匙 水 400cc 香油 1茶匙 1. 五花肉切小塊；紅辣椒切小片；薑切片備用。 2. 熱鍋加入少許油（材料外），小火爆香紅辣椒片、薑片，加入五花肉塊以中火炒至表面變白，加入醬油、米酒、細砂糖和400cc水煮滾。 3. 蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約20分鐘，加入海帶結後繼續燜煮約15分鐘，至湯汁收乾，再灑上香油炒勻即可起鍋。

睫芽海帶 200公克 蒜末 20公克 紅辣椒末 10公克 鹽 1/4茶匙 烏醋 1大匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 香油 1大匙 1. 睫芽海帶放入滾水中汆燙約5秒後立即撈起，以涼開水（材料外）沖涼，備用。 2. 取一大碗，將所有調味料、紅辣椒末、蒜末拌勻，加入汆燙好的睫芽海帶一起拌勻即可。 排骨 600公克 昆布 30公克 薑片 20公克 水 800cc 米酒 50cc 鹽 1/2茶匙 1. 排骨剁塊後放入滾水中汆燙，撈出洗淨瀝乾；昆布略沖淨，剪短泡入水中約20分鐘至漲發。 2. 將800cc水加入湯鍋，煮開後放入作法 1的排骨、昆布、薑片及米酒。 3. 加蓋煮開後，關小火燉煮約40分鐘，加入鹽調味即可。

海帶片600公克 蔥段2根 薑50公克 蒜仁50公克 水1500cc 醬油500cc 細砂糖100公克 米酒50cc 草果2顆 沙薑5公克 小茴2公克 花椒2公克 甘草15公克 八角5公克 丁香2公克 1. 炒菜鍋加熱，放入約3大匙油，將蔥段、蒜仁及薑拍鬆，放入鍋中小火爆香，再將所有調味料及滷包一起入鍋，開大火煮滾後轉小火，煮約20分鐘至香味散發出來。 2. 海帶片洗淨後瀝乾，放入作法1滷汁中，煮滾約3分鐘關火浸泡，10分鐘後撈出瀝乾滷汁即可。 海帶根 200公克 紅辣椒絲 20公克 蒜末 10公克 鹽 1/4茶匙 細砂糖 2大匙 米酒 2大匙 烏醋 2大匙 香油 1大匙 1. 海帶根洗淨瀝乾；熱鍋加入少許油，小火爆香紅辣椒絲及蒜末。 2. 續加入海帶根、鹽、細砂糖和米酒炒勻。 3. 作法2炒至水分略收乾後，加入烏醋及香油炒勻即可。

海龍 300公克 豬肉絲 50公克 紅辣椒片 10公克 薑絲 5公克 蔥段 10公克 醬油膏 2大匙 細砂糖 1大匙 米酒 2大匙 白醋 2茶匙 香油 1大匙 1. 海龍洗淨後切小段；熱鍋加入少許油，以小火爆香紅辣椒片、薑絲及蔥段。 2. 續加入豬肉絲炒至肉絲變白鬆散，加入海龍段、醬油膏、細砂糖和米酒炒勻。 3. 作法2炒至水分略收乾後，加入白醋及香油炒勻即可。 蝦仁 150公克 海帶絲 100公克 紅蘿蔔 20公克 雞蛋 1顆 高湯 500cc 鹽 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 太白粉水 1又1/2大匙 香油 1大匙 1. 蝦仁背部劃開，清除腸泥並洗淨；海帶絲切短；紅蘿蔔切絲；一起放入滾水汆燙，撈出再沖冷水降溫，瀝乾備用。 2. 將高湯放入湯鍋煮滾，加入鹽、白胡椒粉及作法1的材料。 3. 續轉小火煮開後，用太白粉水勾薄芡即關火，淋入打散的雞蛋液拌勻，灑上香油即可起鍋。