滷鵝掌

材料

作法

1. 1煮一鍋開水（份量外），放入洗淨的鵝掌汆燙1分鐘，沖涼後瀝乾，剪去指甲及刮除鵝掌心的黃粗膜。
2. 2將潮式滷水煮滾後放入作法1的鵝掌，轉小火讓滷汁保持在略為滾動狀態，續煮約8分鐘，再關火浸泡30分鐘即可。