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粉圓這樣煮

粉圓這樣煮

出處《快樂廚房雜誌第116期》・1,754 人看過

中式料理配料其他點心葷食

材料

  • 粉圓300公克
  • 水1800cc
  • 二砂糖200公克

作法

  1. 取一湯鍋，倒入1800cc的水煮滾，放入粉圓，快速攪拌至粉圓浮起。
  2. 煮滾後轉中小火，讓水保持滾動，續煮約25分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜約30分鐘。
  3. 撈出煮好的粉圓，用流動的冷開水沖至完全冷卻瀝乾。
  4. 加入二砂糖拌勻即可。

小撇步

1.水量足-粉圓與水比例：1：6。 2.煮的過程須不斷攪拌，避免粉圓黏鍋。 3.燜透-外層不糊，內層軟Q。 4.沖涼開水，粉圓口感更Q彈。

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