醉香滷汁
出處《冰鎮滷味加熱滷味一次學會》・6,455 人看過
材料
滷包
- 香葉4片
- 花椒3公克
- 丁香3公克
- 甘草5公克
- 肉桂4公克
滷汁
- 蔥2根
- 薑30公克
- 水1000㏄
- 鹽15公克
- 細砂糖80公克
- 紹興酒700㏄
- 當歸5公克
- 枸杞8公克
作法
- 1滷包材料全部放入滷包棉袋中，綁緊備用。
- 2蔥、薑以刀背拍鬆放入湯鍋中，倒入水煮至滾沸。
- 3於作法2鍋中加入鹽、細砂糖以及滷包，煮至再次滾沸後改小火煮約5分鐘至香味散發出來，再加入紹興酒、當歸以及枸杞即可。
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