辣椒牛肉絲

• 【材　料】
• 牛肉 150克
• 辣椒 4根
• 蔥 1根
• 薑 8克

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/6茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.醬油 1大匙
• 細糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉切絲與調味料A拌勻醃漬約15分鐘；辣椒籽與蔥、薑切絲備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的牛肉絲下鍋，轉大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  
• 3.另熱一鍋倒入約1茶匙油，以小火先爆香辣椒絲、薑絲及蔥絲後加入作法2的牛肉絲快炒約5秒，再加入醬油及細糖大火快炒至湯汁收乾，最後滴入香油即可。