宮保牛肉(1)

• 【材　料】
• 牛肉 200克
• 宮保 30克
• 薑絲 5克
• 蔥段 10克
• 蒜香花生 30克

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.白醋 1/2茶匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉切長約3公分與筆同粗細的條，與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
  
• 2.將調味料B調勻成兌汁備用。
  
• 3.熱鍋加入約2大匙油，牛肉放入鍋中以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  
• 4.另熱一鍋加入1大匙油，小火爆香蔥段、薑絲及宮保後加入牛肉，轉大火快炒約5秒。
  
• 5.於作法4鍋邊炒邊將作法2的兌汁淋入後炒勻，再將蒜香花生倒入炒勻即可。