蕃茄牛肉紅咖哩

• 【材　料】
• 牛肉片 225公克
• 小蕃茄 5粒
• 乾辣椒 1根
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 紅咖哩醬 2大匙
• 魚露 1大匙
• 椰奶 1又1/2杯
• 椰子糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.乾辣椒浸泡溫水至軟後剁碎；小蕃茄洗淨切半，備用。
  
• 2.熱一鍋，加入沙拉油、紅咖哩醬及作法1的乾辣椒碎，以中火拌煮至香味出現。
  
• 3.再加入牛肉片拌炒至熟，再依序再加入魚露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄，煮至湯汁沸騰，轉小火續煮約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 泰式紅咖哩是用紅辣椒、紅蔥、蒜頭、南薑、香茅、鹽等食才製成，泰式風味濃郁，口感微辣不刺激，添加椰奶料理更對味，一般東南亞食品商店均有售。