韭菜牛肉蒸餃

• 【材　料】
• 牛絞肉 200公克
• 肥豬絞肉 100公克
• 韭菜 150公克
• 薑 8公克
• 蔥 12公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3公克
• 雞精粉 3公克
• 細砂糖 3公克
• 醬油 10㏄
• 料理米酒 10㏄
• 水 80cc
• 太白粉 5公克
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.韭菜切碎末；薑、蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切碎末，備用。
  
• 2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
  
• 3.將水與太白粉一起拌勻後，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收後，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。
  
• 4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
  
• 5.於每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。