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食譜:韭菜牛肉蒸餃

  • 【做 法】
  • 1.韭菜切碎末;薑、蔥分別洗淨並瀝乾水份後,切碎末,備用。
  • 2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性後,加入雞精粉、細砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
  • 3.將水與太白粉一起拌勻後,分2次加入作法2之中,一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收後,再加入肥豬絞肉攪拌均勻。
  • 4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻,即成韭菜牛肉餡。
  • 5.於每張蒸餃皮中,放入作法4的餡料約24公克,包成蒸餃形狀即可。
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