青椒牛肉絲(2)

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 青椒 50公克
• 竹筍 20公克
• 辣椒 1支
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1小匙
• 高湯 1大匙
• 料理米酒 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙
• 嫩精 1/2小匙
• 小蘇打 1/2小匙
• 蛋 1/2粒
• 香蒜粉 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨切絲；青椒、竹筍、辣椒洗淨切絲，備用。
  
• 2.將所有醃料混合拌勻後，再將作法1的牛肉絲放入醃約10分鐘備用。
  
• 3.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約70℃，將作法2的牛肉絲放入鍋中油炸至熟，撈出備用。
  
• 4.於作法3的鍋中留下些許的油，將作法1的青椒絲、竹筍絲、辣椒絲一起下鍋炒香。
  
• 5.再於作法4中加入作法3的牛肉絲及所有調味料一起拌炒均勻後，以太白粉水勾薄芡即可。