菠蘿牛柳

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 鳳梨片 2片
• 甜椒 30公克
• 洋蔥 10公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 料理米酒 1大匙
• 高湯 2大匙
• 太白粉 1小匙
• 香油 1/2小匙
• 蛋 1/2顆

• 【醃　 料】
• 蛋 1/2顆
• 鹽 1/2小匙
• 嫩精 1/2小匙
• 香蒜粉 1/2小匙
• 太白粉 1大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙
• 醬油 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨切成條狀；甜椒、洋蔥切條狀，備用。
  
• 2.將所有醃料拌勻後，放入作法1的牛肉條醃約10分鐘備用。
  
• 3.熱一鍋，加入1000㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的牛肉條放入鍋中過油至熟後，撈起瀝乾油備用。
  
• 4.於作法3的鍋中留下些許油，放入作法1的甜椒、洋蔥條炒香後，再加入作法3的牛肉條及所有調味料炒勻，最後再放入鳳梨切片一拌炒即可。