白灼牛肉片

• 【材　料】
• 牛肉 150公克
• 銀芽 80公克
• 沾料：
  蝦醬 適量

• 【醃　 料】
• 蛋 1/2顆
• 鹽 1/2小匙
• 嫩精 1/2小匙
• 香蒜粉 1/2小匙
• 太白粉 1大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙
• 醬油 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨切片狀；銀芽洗淨，備用。
  
• 2.將所有醃料拌勻後，再放入作法1的牛肉片醃約10分鐘備用。
  
• 3.熱一鍋，加入適量油燒熱後，放入作法1的銀芽炒約半分鐘，起鍋擺盤備用。
  
• 4.另熱一鍋，放入500㏄的油燒熱至約160℃後，放入作法2的牛肉片過油炸熟後，撈起放入作法3的銀芽上，食用時沾蝦醬即可。