黑胡椒牛柳

• 【材　料】
• 牛肉 400公克
• 洋蔥 1/4顆
• 蒜頭 6粒
• 辣椒 1/4條
• 青椒 1/4條
• 黃椒 1/4條

• 【調 味 料】
• 奶油 2大匙
• 醬油 1大匙
• 梅林醬油 2大匙
• 黑胡椒 1大匙
• 糖 2小匙
• 雞粉 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 水 100㏄

• 【醃　 料】
• 黑胡椒 1大匙
• 嫩精 少許
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 蛋白 1顆
• 太白粉 2小匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨後切成約筷子寬、4公分長的長條狀，加入所有醃料拌打至濃稠，放入冰箱冷藏約2小時備用。
  
• 2.洋蔥、辣椒、青椒、黃椒切絲；蒜頭切片，備用。
  
• 3.熱一鍋放入2杯沙拉油，立刻放入作法1的牛肉條以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝乾。
  
• 4.另熱一鍋加入適量的油，放入作法2的洋蔥絲、蒜片爆香，再加入所有調味料、作法3的牛肉條以大火快炒至收汁。
  
• 5.再加入作法2的辣椒、青椒、黃椒絲拌炒均勻即可。