蔥爆牛肉捲餅

• 【材　料】
• 印度Q餅 1張
• 牛肉片 100公克
• 玉米筍 3支
• 蔥 100公克
• 蒜 2瓣
• 辣椒 適量
• 紅椒 適量
• 西生菜葉 2片
• 沙拉油 少許

• 【調 味 料】
• 白糖 適量
• 醬油 適量
• 太白粉水 少許

• 【醃　 料】
• 小蘇打 1/4小匙
• 太白粉 1大匙
• 蛋白 1/2個
• 醬油 1小匙
• 水 8㏄

• 【做　法】
• 1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
  
• 2.牛肉片放入作法1的醃料中拌勻醃20分鐘。
  
• 3.西生菜洗淨瀝乾：玉米筍洗淨瀝乾放入滾水中燙熟後，撈起放涼切段備用。
  
• 4.蔥、辣椒切斜片；蒜切末備用。
  
• 5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片後，放入作法2的醃牛肉片大火快炒，直到變色，加入適量的白糖和醬油炒熟，起鍋前以太白粉水勾一點薄芡即可。
  
• 6.取鍋，熱鍋後先關火，先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內，再放入市售印度Q餅用小火煎，直到兩面餅皮煎熟至呈黃褐色。
  
• 7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段，並將餅皮捲起即可。