滷牛肉條

• 【材　料】
• 材料Ａ：
  牛肋條 1斤
• 材料Ｂ：
  紅蘿蔔 1條
• 白蘿蔔 1/2條
• 材料Ｃ：
  薑 適量
• 蒜頭 適量
• 辣椒末 適量
• 蔥段 適量
• 滷包材料：
  花椒粒 1大匙
• 香菇 適量
• 八角 3個
• 花椒 1/2大匙
• 百草 適量
• 丁香 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1杯
• 米酒 1杯
• 冰糖 2大匙
• 油 2大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• (1)將牛肉條用熱水川燙後撈起，洗去血水再瀝乾，再用少許醬油拌勻上色。起油鍋，把肉條放入油鍋炸至金黃色備用，材料Ｃ也同時過油備用。
• (2)將材料Ｂ洗淨，切成長條狀備用。另外滷包材料也裝好備用。
• (3)將調味料、滷包及切好的蘿蔔條一起煮沸後，再放入肉條段，先用大火滷15分鐘，再改小火慢滷30分鐘，最後加入過油的材料Ｃ，再滷10分鐘，滷至牛肉條熟爛，即可盛起食用。