青木瓜清燉牛肉

• 【材　料】
• 牛小排 1斤
• 青木瓜 1顆
• 牛高湯 3500公克
• 老薑片 60公克
• 紅棗 12顆
• 白胡椒粒 8粒

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.青木瓜去皮去子洗淨切成塊狀；牛小排汆燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。
  
• 2.放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開後再轉中火續煮約30分鐘。
  
• 3.再放入白胡椒粒。
  
• 4.放入紅棗。
  
• 5.放入青木瓜塊。
  
• 6.待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後再轉小火續煮30～40分鐘後加鹽調味。
  
• 7.再撈除浮油即可。