紅酒燉牛肉(1)

• 【材　料】
• 牛肋條 600公克
• 紅蘿蔔 300公克
• 蘋果 2個
• 蘑菇 200公克
• 青花菜 200公克
• 奶油 2大匙
• 蒜末 15公克
• 洋蔥末 15公克
• 牛高湯 2000㏄

• 【調 味 料】
• A.紅酒 200㏄
• 褐醬 2大匙
• 月桂葉 2片
• 百里香粉 1小匙
• 俄力岡粉 1小匙
• B.奶油 30公克
• 麵粉 30公克
• C.鹽 少許

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔洗淨切塊；蘋果去蒂切塊泡鹽水；蘑菇洗淨切半；青花菜剝小顆洗淨；牛肋條汆燙切小塊備用。蘑菇、青花菜燙熟備用
  
• 2.熱鍋後放入奶油煮至融化。
  
• 3.再放入蒜末、洋蔥末爆香。
  
• 4.放入紅蘿蔔塊，再放入蘋果塊。
  
• 5.放入牛肋條，再放入紅酒拌勻。
  
• 6.放入牛高湯，再放褐醬調色。
  
• 7.放入月桂葉、百里香粉、俄力岡粉，並以小火燉煮約1.5小時後，放入青花菜和蘑菇拌煮。
  
• 8.另起一鍋加熱調味料B中的奶油，並加入麵粉炒勻成麵糊後，倒入作法7的燉鍋內勾芡並加入鹽調味即可。