花豆滷牛肉

• 【材　料】
• 1.牛腩 1斤
• 花豆 4兩
• 2.蔥 2支
• 辣椒 1根
• 蒜頭 6個
• 薑 3片
• 熱水 20杯

• 【調 味 料】
• 滷包 1包
• 醬油 1杯
• 酒 1/4杯
• 豆腐乳 3塊
• 糖 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• (1)將牛腩洗淨瀝乾後，以斜切刀法，切成寬2公分段，再用熱水汆燙以去除血水，並用清水洗淨瀝乾備用。
• (2)熱油鍋，放入牛腩炸至外表略焦，再撈起將油瀝乾備用。
• (3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時，要滷前再撈起即可。
• (4)將材料(2)洗凈分別切好。將鍋預熱後加入少許油，放入處理好的材料(2)爆香，再放入牛腩翻炒均勻，加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後，再加蓋以小火煮至微滾狀態，燉煮2小時至湯汁收濃，牛腩、花豆熟爛即可，盛入湯碗中即可食用。