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花豆滷牛肉
【材 料】
1.牛腩
1斤
花豆
4兩
2.蔥
2支
辣椒
1根
蒜頭
6個
薑
3片
熱水
20杯
【調 味 料】
滷包
1包
醬油
1杯
酒
1/4杯
豆腐乳
3塊
糖
2大匙
香油
1大匙
【做 法】
(1)將牛腩洗淨瀝乾後,以斜切刀法,切成寬2公分段,再用熱水汆燙以去除血水,並用清水洗淨瀝乾備用。
(2)熱油鍋,放入牛腩炸至外表略焦,再撈起將油瀝乾備用。
(3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時,要滷前再撈起即可。
(4)將材料(2)洗凈分別切好。將鍋預熱後加入少許油,放入處理好的材料(2)爆香,再放入牛腩翻炒均勻,加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後,再加蓋以小火煮至微滾狀態,燉煮2小時至湯汁收濃,牛腩、花豆熟爛即可,盛入湯碗中即可食用。
主菜
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牛肉
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006