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食譜:花豆滷牛肉

  • 【做 法】
  • (1)將牛腩洗淨瀝乾後,以斜切刀法,切成寬2公分段,再用熱水汆燙以去除血水,並用清水洗淨瀝乾備用。
  • (2)熱油鍋,放入牛腩炸至外表略焦,再撈起將油瀝乾備用。
  • (3)花豆洗淨用熱水浸泡3小時,要滷前再撈起即可。
  • (4)將材料(2)洗凈分別切好。將鍋預熱後加入少許油,放入處理好的材料(2)爆香,再放入牛腩翻炒均勻,加入熱水、調味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分鐘後,再加蓋以小火煮至微滾狀態,燉煮2小時至湯汁收濃,牛腩、花豆熟爛即可,盛入湯碗中即可食用。
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