貴妃燉牛腩

• 【材　料】
• 牛腩 600公克
• 清水 1000㏄
• 黑柿蕃茄 2顆
• 青蔥 2支
• 蒜頭 3粒

• 【調 味 料】
• A.蕃茄醬 3大匙
• 牛高湯 1500㏄
• 米酒 1大匙
• 糖 1茶匙
• B.鹽 少許
• C.太白粉 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.牛腩先汆燙後切塊，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火煮約2小時後再撈出牛腩塊備用。
  
• 2.黑柿蕃茄去蒂切塊；青蔥切段、蒜頭切片備用。
  
• 3.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入青蔥段、蒜片爆香。
  
• 4.再依序放入黑柿蕃茄塊和煮熟牛腩塊一起拌炒。
  
• 5.加入調味料A拌勻，待湯汁煮開後再以小火煮約30～40分鐘至收汁，再加入鹽調味。
  
• 6.將調味料C調勻成太白粉水後，倒入作法4中勾芡即可。