泰式牛肉湯

• 【材　料】
• A.牛腱 1個
• 清水 1000㏄
• B.牛高湯 3500㏄
• C.新鮮香茅 2根
• 新鮮檸檬葉 4片
• 新鮮南薑片 30
• 泰式乾辣椒 6個

• 【調 味 料】
• 魚露 5大匙
• 檸檬汁 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
  
• 2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
  
• 3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。

• 【備　註】
• 若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。