蔥燒蕃茄燉牛肉

• 【材　料】
• 去皮牛蕃茄 3顆
• 牛肋條 900公克
• 青蔥段 200公克
• 薑片 20公克
• 蒜片 10公克
• 牛高湯 3500公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.去皮牛蕃茄切塊；牛肋條汆燙後切塊備用。
  
• 2.起鍋加入少許沙拉油熱鍋後，放入青蔥段、薑片、蒜片爆香。
  
• 3.繼續加入牛蕃茄拌炒後，再放入牛肋條拌炒。
  
• 4.最後加入牛高湯於作法3中，牛高湯滾後以小火煮1.5小時，待收汁加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 牛蕃茄去皮的三步驟
  1.牛蕃茄洗淨後，於中間處劃十字。
  2.將牛蕃茄放入滾水中燙至蕃茄皮翻起後取出。
  3.泡入冷水中剝除蕃茄皮即可。