XO醬炒牛肉

• 【材　料】
• 牛肉 240公克
• 草菇 3朵
• 青蔥 10公克
• 紅辣椒 5公克
• 蒜頭 1粒

• 【調 味 料】
• 台式XO醬 2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 米酒 少許

• 【醃　 料】
• 小蘇打粉 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 2茶匙
• 雞蛋 1/2顆
• 清水 100㏄
• 雞粉 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 麻油 1湯匙
• 米酒 1湯匙
• 沙拉油 1湯匙

• 【做　法】
• 1.把牛肉切成片狀後用醃料醃漬約15分鐘備用。
  
• 2.草菇切片；青蔥切段；紅辣椒切片；蒜頭切碎，備用。
  
• 3.熱一油鍋，將作法1醃好的牛肉入鍋中過油，至半熟後起鍋備用。
  
• 4.作法3油鍋中留少許油，待鍋燒熱後，加入作法2的蒜碎及米酒爆香，再加入作法2的草菇片、紅辣椒片及其他調味料拌炒。
  
• 5.將作法3中的牛肉放入作法4裡一起快炒至牛肉熟，最後加太白粉水勾芡，炒至略為收汁即可。