清燉牛雜

• 【材　料】
• 白蘿蔔 1條
• 牛雜 1斤
• 紅蘿蔔 1/2條
• 蔥 2支
• 辣椒 1根
• 薑片 3片

• 【調 味 料】
• 滷包 1包
• 鹽 1/3大匙
• 糖 1/2大匙
• 香油 1/3大匙
• 胡椒粉 2小匙

• 【做　法】
• (1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
• (2)牛雜洗淨，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗淨後瀝乾，再略切成5～6公分段備用。
• (3)取一湯鍋，加水煮滾，先放入滷包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。