牛骨高湯(2)

  • 【做　法】
  • 1.牛骨放入滾水中汆燙去髒血，撈出後放入清水中略為清洗，再放入湯鍋底。
  • 2.洋蔥去皮，切4等分；薑洗淨拍碎；紅蘿蔔切塊，皆置於作法1的鍋內。
  • 3.於作法2中加8000㏄的水，先以大火煮至滾，再轉小火保持微滾狀態，中途需撈去浮沫，煮約6小時，過濾出牛骨湯汁即可。
湯 .牛肉 .西式料理 .葷食
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