青椒牛肉炒飯(2)

• 【材　料】
• 牛肉絲 20公克
• 洋蔥絲 10公克
• 青椒絲 10公克
• 蒜末 5公克
• 白飯 1碗
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 20㏄
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 米酒 1/2小匙
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 雞蛋 1/2顆
• 太白粉 5公克

• 【做　法】
• 1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。
  
• 2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
  
• 3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。
  
• 4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。