蕃茄牛肉湯

• 【材　料】
• 熟牛肉 300公克
• 牛蕃茄 500公克
• 洋蔥 1/2個
• 牛脂肪 50公克
• 薑 50公克
• 紅蔥 30公克
• 牛骨高湯 3000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 豆瓣醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.熟牛肉切塊；洋蔥切碎；牛蕃茄切小丁；薑與紅蔥去皮後切末備用。
  
• 2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，再撈出瀝乾水分後，切小塊備用。
  
• 3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的薑末、紅蔥末與洋蔥碎一起炒香，再放入豆瓣醬略炒，最後加入作法1的熟牛肉塊再炒約2分鐘。
  
• 4.將牛骨高湯倒入作法3的鍋內，以小火煮約1小時後，加入其餘調味料再煮15分鐘即完成。