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食譜:蕃茄牛肉湯

  • 【做 法】
  • 1.熟牛肉切塊;洋蔥切碎;牛蕃茄切小丁;薑與紅蔥去皮後切末備用。
  • 2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒,再撈出瀝乾水分後,切小塊備用。
  • 3.熱一鍋,鍋內加少許沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態,即可放入作法1的薑末、紅蔥末與洋蔥碎一起炒香,再放入豆瓣醬略炒,最後加入作法1的熟牛肉塊再炒約2分鐘。
  • 4.將牛骨高湯倒入作法3的鍋內,以小火煮約1小時後,加入其餘調味料再煮15分鐘即完成。
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