柱候牛肉湯

• 【材　料】
• 熟牛肉 300公克
• 薑 50公克
• 紅蔥頭 3個
• 蒜仁 3個
• 牛骨高湯 3000㏄

• 【調 味 料】
• 紹興酒 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 蠔油 2大匙
• 糖 1/2茶匙
• 柱候醬 2大匙

• 【做　法】
• 1.將熟牛肉切成小塊；薑洗淨後去皮並拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。
  
• 2.熱一鍋，加少許沙拉油，放入作法1的薑碎、紅蔥碎、蒜末炒約1分鐘，再放入柱候醬、作法1的熟牛肉塊，以小火炒約3分鐘，最後加入米酒與牛骨高湯。
  
• 3.將作法2倒入湯鍋內，以小火煮約1.5小時，再加入其餘調味料等再度滾沸即可。