牛骨高湯(3)

• 【材　料】
• 牛骨 3公斤
• 水 10公升
• 蒜仁 10公克
• 洋蔥 1顆

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水（份量外），待滾沸後，放入牛骨汆燙後撈起備用。
  
• 2.另取一鍋，放入水、蒜仁和去皮切大塊的洋?，以及作法1的牛骨，用大火煮開。
  
• 3.水滾後，轉中小火，邊煮邊撈起浮沫，再續煮約6小時。
  
• 4.高湯煮好後待涼，先撈出大塊材料，再將高湯過濾清澈即可。

• 【備　註】
• 如一次用不完要保存，可分裝至適當容器冷凍冰存，烹煮時再取出所需份量退冰即可。