食譜:牛骨高湯(3):www.ytower.com.tw

食譜:牛骨高湯(3)

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水(份量外),待滾沸後,放入牛骨汆燙後撈起備用。
  • 2.另取一鍋,放入水、蒜仁和去皮切大塊的洋?,以及作法1的牛骨,用大火煮開。
  • 3.水滾後,轉中小火,邊煮邊撈起浮沫,再續煮約6小時。
  • 4.高湯煮好後待涼,先撈出大塊材料,再將高湯過濾清澈即可。
  • 【備 註】
  • 如一次用不完要保存,可分裝至適當容器冷凍冰存,烹煮時再取出所需份量退冰即可。
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