酥揚薄片肉

• 【材　料】
• 牛肉薄片 100公克
• 低筋麵粉 適量
• 金桔 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 米酒 1/2大匙
• 味醂 1/2大匙
• 薑泥 1/2小匙
• 鹽 適量
• 胡椒 適量

• 【做　法】
• 1.牛肉薄片切成5公分長備用。
  
• 2.將所有醃料混合均勻備用。
  
• 3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。
  
• 4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。
  
• 5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
  
• 6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。