蒸牛肉丸

• 【材　料】
• 牛絞肉 400公克
• 蔥末 1支
• 青江菜 6棵

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 白砂糖 1/2小匙
• 味精 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 1大匙
• 香油 1小匙
• B.鹽 適量
• 雞粉 適量
• 高湯 200c.c.
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.牛絞肉剁細，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調味料A的其餘材料及蔥末拌勻。
  
• 2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鐘後取出。
  
• 3.青江菜洗淨，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝乾，排入作法2的盤中。
  
• 4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最後再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。