椒麻鐵板牛肉絲

• 【材　料】
• 牛肉絲 250公克
• 蕃茄絲 40公克
• 青椒絲 40公克
• 紅椒絲 40公克
• 洋蔥絲 40公克
• 薑絲 20公克
• 花椒粒 5公克
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 辣椒醬 1小匙
• 辣椒粉 1/4小匙
• 水 60cc

• 【醃　 料】
• 水 1大匙
• 沙拉油 1大匙
• 胡椒 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將所有醃料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
  
• 2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝乾備用。
  
• 3.將所有的調味料拌勻成調味汁備用。
  
• 4.取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、薑絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。